Die unabhängige Jury setzt sich aus Fachleuten der Industrie, des internationalen Fachhandels und der Wissenschaft zusammen.

Die digitale Jurysitzung findet im Januar statt, um die drei innovativsten Produkte zu küren. Im Fokus der Bewertungen stehen u. a. Innovationsgrad, Nachhaltigkeit, Geschmack und Verpackung. Die Gewinner:innen werden während der ISM Night im privaten Rahmen am ersten Messeabend offiziell verkündet. Die Sieger:innen haben die Möglichkeit, Ihr Produkt als Dessert-Probe an diesem Abend zur Verkostung anzubieten.

Am zweiten Messetag erfolgt die offizielle Bekanntgabe der Gewinner:innen über die ISM-Website, Instagram und vor Ort in der exklusiven Sonderschau in Halle 10.1.