"Upcycling"-Schokolade "Cabosse": Ein revolutionäres Geschmackserlebnis

"Den belgischen Chocolatiers ist es gelungen, die geschmackliche Essenz einer Kakaoschote mit all ihren Nuancen auf fruchtig-schokoladige Weise in der Cabosse-Füllung einzufangen und damit ein neues Geschmackserlebnis für Pralinen zu schaffen”, so die Jury des ISM Top-Innovations Award 2022.

Nicolas Degryse, Marketing & Communication Specialist der Vandenbulcke Confiserie, spricht in einem Interview über die Idee, ein solch innovatives Produkt auf den Markt zu bringen und erklärt, warum die Confiserie noch heute vom Medienhype um die TOP-Innovations zehrt.

Herr Degryse, Ihr Produkt gehört zu den Top-Innovationen der ISM 2022 und hat den 1. Platz belegt. Herzlichen Glückwunsch nochmal! Welche Auswirkungen hatte die Auszeichnung auf Ihr Unternehmen?

Wir haben die "Upcycling"-Schokolade "Cabosse" speziell für die ISM kreiert, um sie dort erstmalig unseren Kunden zu präsentieren. Gleichzeitig haben wir sie für den New Product Award angemeldet. Durch den Gewinn des Innovationspreises und der dazugehörigen Berichterstattung in den Medien konnten wir Kontakt zu vielen potenziellen Kunden knüpfen, die sich sehr für dieses revolutionäre Produkt interessierten.

Was ist das Besondere an Ihrem Siegerprodukt?

Normalerweise werden nur Kakaobohnen zur Herstellung von Schokolade verwendet, wobei die Kakaobohnen lediglich 30 Prozent der gesamten Frucht ausmachen. Der Rest ist weißes Fruchtfleisch, das normalerweise weggeworfen wird, was wiederum einen Verlust von 70 Prozent der gesamten Frucht bedeutet. Wir haben eine Schokolade hergestellt, bei der die Füllung aus dem genannten weißen Fruchtfleisch besteht. Auf diese Weise entsteht weniger Abfall und die Kakaobauern erzielen ein höheres Einkommen, weil sie mehr von der Frucht verkaufen können. Außerdem haben wir die Schokolade plastikfrei verpackt, das heißt, wir verwenden keine Plastikschale, sondern eine Schale aus recyceltem Papier.

Was braucht es Ihrer Meinung nach, um in der Süßwaren- und Snackbranche ständig neue Ideen und Produkte zu entwickeln?

Die Süßwaren- und Snackbranche ist ein sich rasant entwickelndes Geschäft. Der Markt sollte stets beobachtet werden, um zu sehen, welche Trends in welchen Ländern vorherrschen, um neue Produkte zu entwickeln. Wir sind kein Unternehmen, das jeden Monat ein neues Produkt auf den Markt bringt, aber mit unserer Forschungs- und Entwicklungsabteilung sind wir bestrebt, jedes Jahr ein neue, sehr gute Innovation auf den Markt zu bringen.

Warum sollten sich Aussteller der ISM für den New Product Showcase Award bewerben?

Der New Product Showcase Award ist eine sehr gute Plattform, um viele internationale Kunden zu erreichen und viel Aufmerksamkeit zu erregen. Selbst wenn Sie nicht gewinnen, werden Sie im Zentrum der Messehallen präsentiert, wo viele internationale Einkäufer auf der Suche sind. Zögern Sie also nicht und bewerben Sie sich für den New Product Showcase Award.